標籤: 合作
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海底熟成酒
岩手縣陸前高田市這裡有廣田灣豐饒的漁場孕育出高品質的海產物，運用這樣的天然環境來把酒、醬油、或是想熟成的ＯＯ進…
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水庫熟成酒
各個水庫的管理隧道有不同的溫濕度特性，將地酒搬入做長期熟成可說是吸取天地之精氣，一定會變得更好喝的吧。
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乾杯！享受窗外風景、地方美食與日本酒的主題列車
在火車上享受日本酒與料理，加上可以與藏人面對面聊天，正是地方列車獨有的魅力。交通工具並不只是移動的功能，它也是…
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北海道日本酒酒藏動向
從北端的國稀酒造到南端的箱館釀藏，北海道的日本酒藏們活力滿滿不畏艱難疫情。
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產學合作案例筆記 2023
不少學校機構會與酒造進行產學合作，尋找地方特色元素將之商品化。若是有看到相關案例，酒喵會先按新聞時間序簡要紀錄…
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【品酒筆記】菩提泉的實驗室 – 餐酒教室篇
邁向下一個百年歷史的奈良縣油長酒造是如何規劃經營目標的？酒喵參加了 2023/9/4 千葉麻里繪的魔法餐酒教室…
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兵庫「地方能源之酒」- 符合永續發展目標的日本酒
地方能源治理案例
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清酒常見的5種調和手法
日本酒的銷售停滯，酒造還是得消化庫存，以調和技術創造新酒款是解決方案之一。
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【2022/06．日本酒業動態】啜飲一口發酵液，踩著風土歷史前進
五～六月是酒米插秧的主要時段，除了按時程進行農事，與酒造以及當地居民或是學生一起插秧也很常見。從小培養與土地、…
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自動化日本酒出酒機のまっせ
日本酒自動化出酒機不僅減少了人員接觸，還能監測出酒量並反饋數據。在接下來的Tokyo Sake Collect…
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【2022/04．日本酒業動態】做人做酒都一樣，做。自。己。從青森到沖繩的17個案例
日本酒商品開發是以地方連結強度為基礎 plus 思考消費者的需求/喜好，這是不可逆轉的趨勢。本月整理從青森到沖…
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【2022/03．日本酒業動態】價值領路、打破社會潛規則構築的高牆，提升商品或服務的價值認知
在準備2016年夏季奧運的時候，日本就在談從もの轉向こと (物 ➡️ 事) 的概念。在武漢肺炎疫情相伴中又過了…
