發酵文化之旅
ふくしま発酵ツーリズム｜福島縣．踩線團
以從地方風土發展出來的發酵食品為主題的觀光資源有不少，福島縣也有這樣的措施，這兩年陸續有不同組織對不同TA實施行程實驗。5/21 – 5/22以”追求美麗美味之旅”～學習發酵的多樣性的美發酵體驗～為主題，在中通實施的觀察員旅行是提供給10位20～50多歲、發酵食品製造商跟觀光協會職員研習，並培養介紹發酵文化魅力的導覽能力的活動：
行程詳細報告可參考福島縣觀光交流局觀光交流課管理的醸そ、ふくしま網站上公開的中通りモニターツアー 「キレイおいしいを追求する旅」〜発酵の多様性に学ぶ美発酵体験〜一文。因為福島縣可分為會津、中通、濱通三個大區域，另外兩個區域的觀察員旅行報告也已經公開。
飲んびり酒蔵見学ツアー｜奈良縣．品味歷史
橿原市観光協会在4～6月的第二/四個週六主辦的付費活動。先去參拜有「日本的起源之地」之稱的橿原神宮，再去喜多酒造見學的2小時行程，每場參加者限定3 – 10位。這個行程也不是說非得參加協會辦的不可，酒喵做紀錄是因為協會管理的橿原市觀光情報網站很貼心！在介紹市內喜多、河合兩家藏元參觀情報的同時，也介紹當地人推薦可以品嚐美味料理與這兩家的酒款的話題餐廳。一看到有每天早上店主手打蕎麥麵的粋庵、立馬打開Google地圖加入想去的地點，下次去奈良要去瞧瞧！
以自然與酒食放鬆身心｜福井縣．大人的空間
在日本之外喜歡吃日料的人可能知道黑龍、九頭龍這兩個銘柄，但不一定知道福井縣。黑龍與酒專石田屋在根據地永平寺町強強聯手建設了酒藏觀光設施「ESHIKOTO えしこと」，在面臨九頭龍川廣闊景色的1萬坪土地上 6/17 開幕了可以享受酒食的酒樂棟、與酒窖/活動空間的臥龍棟。建築空間設計、內裝材料、酒食搭配都充分採用福井縣產物還有精湛工藝，是回福井的時候適合發呆放空的好地方。趁日幣便宜囤一些留著以後吃喝比較不會肉痛…？
媒體在6/3記者會採訪後的報導可參考Mynavi、食樂web。
自己的酒米自己種
酒喵有體驗過在農家指導下操作插秧機，就算田地很方正、在邊邊或是有些地面不平整的地方會漏掉是正常的，這就需要人工補插。因為田裡有水，基本上就是踩在很深的泥地上，所以一踩就陷下去了、移動腳步最是費力。不過插秧這個動作本身是很輕柔的 — 用大拇指、食指、中指夾住莖的底部，輕輕戳到土裡，當指尖碰到土面時就可以放開了，不需要撥土掩埋什麼的。倒是田裡可能會有水蛭，赤腳下田的話要注意～
如果是那種特別為了體驗徒手插秧的活動，田裡的水可能會先放掉、劃出插秧指示位置的直/橫向痕跡，可能會因為四周有溝槽的原因會讓人不自主地想要撥土吧。
近畿大學農學部｜和歌山縣
近畿大學農學部從前年開始就與高垣酒造共同開發清酒，使用在大學自有的24公畝農田種植的酒米山田錦。會先由大學職員開插秧機插秧後，再由學生徒手把機械無法種到的地方補足秧苗，參與的三年級學生共有12位。6/8插秧的酒米會在10月收割後釀造日本酒，成品會在和歌山縣內的酒專販售。
上越市立大潟町小學校｜新潟縣
70位大潟町小學的六年級生開始了從種米到製酒的課程，6/8在當地酒造竹田酒造店 (銘柄：かたふね) 的協助下在契約農家的稻田中進行酒米「越神楽」的插秧作業，待秋天收割後這些米會拿來釀造日本酒，預計明年二月釀好後貼標、熟成到小學生們20歲時送給他們做紀念。
傳統與創新
福井日本酒 x 沖繩泡盛
2021年夏天有武藏野酒造使用芋燒酎來做貴釀酒，2022年夏天有田嶋酒造 (銘柄：福千歳) 使用瑞穂酒造的尚MIZUHO泡盛代替釀造酒精來調和以福井県産五百万石釀造的日本酒。這仍舊是一支100%使用稻米做的日本酒！同時在福井與沖繩上市，在福井限定販售的是黑色酒瓶，在沖繩限定販售的是藍色酒瓶。
延伸閱讀：【2021/09．日本酒業動態】遠距工作模式影響酒藏建築再活化的設計
不僅是NFT，而是日本酒DAO
日本酒 sake-tsugi 是把1,152瓶日本酒各自對應一個不可轉讓的NFT (Non-fungible token 非同質化代幣)，NFT的賦能是可以購買在標籤設計上印有相同藝術作品的日本酒，參加酒造相關的限定社群＝DAO的門票，也有權利購買未來預定發售的商品。為什麼是1,152個NFT？那是融合24節氣 x 緣/繼/季3個概念 x 16種隨機性來進行NFT的藝術設計，至於酒造是誰、NFT會長什麼樣子、在哪條鏈上發行就看hummingbird發展這個案子的狀況，目前言之過早但可以觀察。
清酒出口變化
| 日本清酒出口目的地 | 2022年5月FOB/L | 2022年4月FOB/L | 2022年FOB/L | 2021年FOB/L | 2020年FOB/L |
|---|---|---|---|---|---|
| 台灣 | 598円 | 675円 | 671円 | 652円 | 629円 |
| 香港 | 2,889円 | 3,535円 | 2,932円 | 2,870円 | 2,350円 |
| 中國 | 1,697円 | 1,759円 | 1,766円 | 1,414円 | 1,214円 |
| 美國 | 1,360円 | 1,124円 | 1,212円 | 1,087円 | 962円 |
註：2022年1-5月為止出口至各國的總平均價格為1,267円/L。
取得輸出用清酒製造免許的酒造又多了一家，是2021年4月在島根縣松江市八束町成立的大根島醸造所。將使用八束町產米釀造具甜味與果味風格的日本酒，計畫2023年春天出口至新加坡、台灣等市場。銘柄為竜渓 (龍溪)。
大根島是19萬年前火山爆發後形成的島嶼，有由兩塊熔岩形成的洞窟”熔岩隧道”，2017年12月被認定為日本地質公園，可觀察熔岩隧道、火山渣丘(大塚山)、湧泉(親水公園)等地質景觀。能進洞參觀的熔岩洞窟只有幽鬼洞和龍溪洞兩處，龍溪洞中可以看到火山口！也因為熔岩地質，被海圍繞的大根島雖然沒有河流、卻有純淨的地下水。
本站文章中出現過多次清酒釀造執照難以取得的現狀。為了達成釀造自己夢想中的酒的目標，輸出用限定執照是一條路，另一條路是以在日本酒製程中加入啤酒花、香草、果物等副原料一同發酵的其他釀造酒執照、非常有趣。稲とアガベ、haccoba、WAKAZE、木花之醸造所、LIBROM、LAGOON BREWERY這六家酒造為了推廣craft sake，在6/27成立「クラフトサケブリュワリー協会」著力於變革消費低迷的清酒市場、建構更加豐富的清酒文化之外，也會支持加入craft sake的釀造廠並舉辦行銷活動。
