武漢肺炎危機和經濟停滯被歸因於結構性因素，如人口集中在大城市、對全球經濟的依賴。想要克服這些問題的話就要往自立分散社會邁進，再生能源和環境優先事項就很重要。你聽過 Green Recovery 這個詞彙嗎？利用減少全球暖化的技術和理念來恢復被武漢肺炎破壞的社會。
「地エネの酒 for SDGs プロジェクト」這個專案利用兵庫特產酒米山田錦，向世界展示新的思維方式，目前正在進行中。專案成員是2019年成立的「地エネと環境の地域デザイン協議会」的4位藏元、3家山田錦生產者、以及提供消化液的弓削牧場。
弓削牧場以乳牛糞尿、生垃圾發酵得來的沼氣用來把水加熱與發電。這個過程中的副產物 — 消化液是極好的有機肥料，作為一種新的地方資源、以展示資源循環利用和有機生產的途徑。
豊倉町営農組合在目標稻田不使用除草劑與殺蟲劑，在2020年8月上旬將消化液倒入稻田中，目的是提高土壤中微生物的活力，為水稻提供營養。神戸酒心館也在位於神戸市東灘区御影塚町的小型實驗田使用消化液來栽培山田錦，完成的酒以「環（めぐる）」為名在JR三ノ宮駅站前進行試驗販賣。
專案還有一個特點是在不使用能源的自然低溫環境中儲存清酒。2021年3月釀好的「地エネの酒」將有一部分數量保存在溫度為12度的舊生野銀山坑道等設施中，作為繼續保持酒米與日本酒最大產地的兵庫縣新景點向世界宣傳。
2021/6/13補充：神戸酒心館有遇到消化液肥料的效果中途消失的問題，於是改良以含有下水道污泥的「リン」作為肥料，並擴大種植面積達到一公頃。與神戶市及JA兵庫六甲合作，活用智慧農法使用無人機對稻田進行攝影。分析影像來偵測山田錦的生長環境、適時調整肥料的使用，為了實現循環型社會而設立了這個新的清酒釀造計畫，完成的純米吟釀酒命名為「環和」，2021/6/22起上市。
2021/9/22上市：商品名： 地エネの酒 環（めぐる）
- 神戸酒心館「福寿」（純米吟醸酒）
- 富久錦「富久錦」（生酛純米酒）
- 山陽盃酒造「播州一献」（純米吟醸酒）
- 岡田本家「盛典」（生酛純米酒）
2022/6/8補充：神戸酒心館在6日舉辦了「福寿純米吟醸山田錦 環和－ＫＡＮＮＡ－」的發表會及令和3年度活動報告
通過與柯尼卡美能達合作的無人機進行的遙感 (高級圖像分析) 的運用取得了進展，對作為原料米的山田錦的生長狀況進行了細緻的檢查。隨著數據累積及深化分析得以有效地進行定點施灑農藥和化肥。通過國家推進的智慧農業，實現了高效栽培。由神戸山田錦推進研究会在神戶北區種植的山田錦品質更均勻也更好，生產面積也比2020年有所擴大。
另外，正在推進實用化的從神戶市下水道回收的再生磷肥的重要性也越來越高。磷等農業不可缺少的化肥大多依賴海外進口，尤其是從俄、烏等地進口，預計今後價格將上漲1.5～2倍。利用循環型材料種植酒米，今後的存在感將會進一步增強。
2023/6/22補充：神戸酒心館今年也在6/8發表「福寿・純米吟醸 山田錦 環和―ＫＡＮＮＡ―」，這是神戸山田錦推進研究会使用從污水回收磷來製造再生磷肥種植山田錦 (2022年種植面積為1公頃) 來釀酒，而且自2022年7月起釀造過程中製麴/發酵使用的電力來自水力發電、蒸米時使用的液化天然氣改用都市瓦斯，這些能源來源的調整讓每一瓶720ml的二氧化碳當量減少936ml、達成減輕環境負擔的目標。預計銷售4000瓶。而且用於種植山田錦的再生磷肥也將商品化、命名為「こうべハーベスト」(Kobe Harvest)，和飆漲的進口肥料價格相比變的沒有那麼昂貴，2023年使用Kobe Harvest種植山田錦的農田將擴大到74公頃。
雖說近年來以永續為主題的展會、活動日益增加，但在推廣環境配慮型商品給一般消費者時，如何傳達永續發展目標的價值讓消費者接受還是蠻難的，需要在接下來的推廣活動中調整作法。過去三年當中山田錦的品質與清酒釀造技術都有提高，因此今年種植的酒米在釀造下一年度的環和時會把目前特定名稱的規格改為純米大吟釀，提高酒款的附加價值並且參與海外清酒競賽、爭取獎項。
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