標籤: 技術
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酒喵精選日本酒快訊 2020–07–21
(1) 國稅廳報告2020 - 酒類 (2) 大學裡的日本酒藏 (3) 姬路市花鷺草酵母日本酒
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從D2C思考日本酒復興所需要的品牌建立
酒喵精選日本酒快訊 2020–07–20
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【品酒筆記】日本酒的香氣有哪些?運用香材進行嗅覺訓練
在嗅聞清酒的味道時可以找到許多不同類型的香氣,勾引出深藏在記憶深處的某個時刻。我們可以從香味產生的來源分成四大…
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純米大吟醸「be after」一升瓶只要2400円
酒喵精選日本酒快訊 2020–07–13
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【酒喵動手做】馬祖林義和工坊 - 老酒DIY體驗及發酵紀錄
老酒,作為祭祀、養身、怡情之用是為馬祖在地之日常。酒喵初訪馬祖,2020/5/28下午來到第三代經營的林義和工…
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【品酒筆記】八反草在原形精米與扁平精米的風味差異
以富久長為代表銘柄的廣島縣今田酒造持續復耕廣島原生稻米品種八反草,並在令和元年酒造年度挑戰不同形狀的精米方式,…
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【品種筆記】來杯芋燒酎!薩摩芋分類這樣看
甘藷的食物纖維佔比雖然不是最多的,但在進食的時候會吃下比一般蔬菜多得多的重量,因此可以攝取到大量的食物纖維。不…
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【日本北陸】三訪農口尚彥研究所
酒造開放參觀不稀奇,但要能把地方文化與日本酒的連結從五感各面向傳達給來訪者那可不容易。因為從酒事之中受到感動,…
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【技術筆記】精米步合低的清酒比較好?看500年前奈良僧侶如何在資源有限時釀酒
有得挑,才做得了低精米步合的酒。回顧500年前粒粒皆辛苦、談不了精白度的時代,我們從多聞院日記(15~17世紀…