在江戶時代中期已經有從酒屋出售標示著店家/銘柄名稱的陶瓷瓶 (德利) 裝的日本酒、客人喝完酒後再拿著空的德利去酒屋打酒可以享有折扣這樣的循環販賣模式，如此來來回回的行動稱為 “通い kayoi”，因此這種酒瓶稱為「通い徳利」、別名貧乏徳利 (源蔵徳利)，是很環保的作法呢。
這樣的做法在現今日本酒界偶爾可以看到，讓你買玻璃空瓶依量計價裝生酒、藏內限定酒之類的回家，之後可以拿著空瓶再去酒造買酒。倒是在精釀啤酒廠很常見，就是啤酒保溫壺那樣的東西。
新潟縣最古老的酒造「吉乃川」運用了這樣的概念，把陶瓷德利改為不鏽鋼製，開發了現代版通い徳利「カヨイ KAYOI」。這特製的不鏽鋼瓶是使用和釀造桶一樣的「SUS316L」不鏽鋼材料，不用擔心會發生溶出鐵質或是金屬臭味的問題。負責製作瓶子的是同樣在長岡市的SASAGE工業，瓶身只用一塊不鏽鋼板拉出整體結構，在熔接的部位也避開了會接觸酒的地方，著實為考驗技術的本事。
每隻瓶子都有自己的瓶號，是購買者專用的 My Bottle。按照訂購的回數在固定時間透過物流將空瓶寄回給酒造、清洗充填預定的酒款再寄回給消費者。這樣的會員制服務先在2020年上到群募平台上以高階酒款試水溫，蠻有人氣的，原本目標金額50万円、募資時間結束時衝上530万円！
經過去年夏天試辦這個流程受到許多好評，2021年8月下旬電子商城開設後，變成常態服務項目，第一次發送就從9月開始、有120位消費者訂購。初次訂購是瓶＋酒套裝12000円，之後填充酒是5000円 (金額可能隨著酒款變更而變動)。每三個月會變更裝填的酒款，目前是「山田錦 大吟醸原酒」。10月份的申請截止到11日中午，22日發貨。
在疫情進行中的敏感時刻，能減少接觸最好，卻錯失見面三分情的交流機會。利用酒藏直送的方式與消費者直接溝通造酒的理念，參與生命中的重要時刻，畢竟高階酒款也不便宜當然是過節慶祝的時候喝。但經由這個專案拉近原本對吉乃川不熟悉的客人對酒造的距離感，日後在其他地方消費時看到吉乃川願意去嘗試不同的酒款，這些都是日本酒作為日常酒可以聯繫消費者與酒造的接點。若只為單純節省玻璃瓶的數量、比起往返物流上製造碳排放不知誰多誰少，也不是非喝吉乃川不可。但加上具有工藝魅力、可以長年使用的不鏽鋼瓶的附加價值，就覺得定價可以接受了。哪天大概就會跑出純鈦的 My Bottle 也說不一定？雖然加工難度又往上提升幾個數量級。
吉乃川創立於1548 (天文17) 年，到目前為止已經有超過470年的歷史。被指定為國登錄有形文化財、在1923 (大正12) 年完成裝瓶作業與職人住宿場功能的「常倉」，之前是改成酒品倉庫還有活動場地，2019年改裝成觀光設施「酒ミュージアム 醸蔵」於同年10月開幕。
醸蔵裡面展示日本酒製造工程的步驟還有過去使用過的工具，還有發售過的商品酒標、酒瓶等等，另外也有摂田屋地區的歷史、長岡市的文化學習區。雖然不能參觀釀酒廠內部，但可以透過釀酒體驗遊戲來學習，非常有趣。當然，試飲區也是一定要有的，在裡面的SAKE BAR可以喝到吉乃川的日本酒與這裡才買得到的自家精釀啤酒。有機會去長岡玩的話一定不能錯過！
除了釀藏，整個「摂田屋（せったや）」地區保有自古以來蓬勃發展的釀造業所遺留下來的歷史建物、倉庫在整修之後展現特色風貌，適合慢慢逛。景點可參考「醸造の町・長岡「摂田屋地区」：再発見された機那サフラン酒本舗の魅力」一文。
其他發酵文化景點：秋田小旅行 – 小玉釀造 Koo Lab
