用來製造日本燒酎的穀類原料之一是大麥，也就是麦焼酎的主要原料，當中 (日本) 國外產的大麥簡稱為“外麥”，主要產地是澳大利亞。
沒了。課本<燒酎之基>對於外麥就只有講這樣。
OK，日本國內產的燒酎用大麥數量遠比不上從進口的數量大家都知道，可是澳洲來的大麥可以被看作是均一化的農產品嗎？主要是長在澳洲的那個地方？品質要求比較高嗎？這些卻不是課本或是老師想講的重點。
即便澳中貿易戰從龍蝦紅酒到鐵礦煤炭吵得沸沸揚揚，也知道啤酒與威士忌用的是麥芽而燒酎不可以用麥芽，但從開始喝燒酎以來我卻不知道日本光是 for shochu only 就可以跟澳洲一年買到16萬公噸大麥、主要來自西澳，更別說品種是啥或者會不會改變了，背後還牽扯到除草劑殘留容許量標準的更動。
簡單講，在2021-22收穫季的燒酎用品種是 La Trobe，是過去五年日本燒酎的偏好品種。日本在2020年12月9日公告將殺草劑 Imazapyr（農薬イマザピル 除草剤）殘留容許量標準設定為0.7ppm，這導致 La Trobe 將在2022-23收穫季改由 Spartacus CL 取代，或縮小到僅供有足夠利潤支撐的利基市場。
Imazapyr 在台灣的名稱叫做“依滅草”，衛福部食藥署對這項農藥殘留容許量標準的規定是按照作物類別區分，大豆是4.0ppm、甘蔗類的是0.1ppm。本文未比較各國檢驗方法，酒喵也無法判斷同樣為禾本科的植物 (ex. 甘蔗、大麥) 要如何細分不同屬/種植物在何種殘留量之下仍舊足夠安全。
La Trobe和Spartacus CL這兩種也同時是加工成麥芽出口的品種，作為麥芽出口的另外還有 Bass、Flinders、RGT Planet 等品種，但那些不用於製造燒酎。
另外還有一個衰退的老品種 Maximus CL 被認證為適用於麥芽出口和燒酎，但仍有待市場開發才能確保 Maximus CL 作為首選品種。
在搜尋這些大麥品種資料的時候，育種公司InterGrain Pty Ltd用擬人化的方式表達各品種性格真的很吸睛有趣，讓我願意往下閱讀品種資料而不是看到滿版英文字母就想關掉網頁 (笑)
我不覺得如果有酒造會為這三個品種還挑同產區來做成麥燒酎比較風味差異 — 比起麴 (米麴or麥麴)、精麥步合、酵母、酒造風格等多重因素，外麥對風味的影響力並沒有大到要讓人討論。如果酒造所在地有產大麥，例如日本麥燒酎發祥地的長崎縣．壱岐，酒造們更重視如何去表現在地的大麥風土特色。
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