上次去宜蘭玩已經是去年五月的事情了，那時是參加宜蘭5家酒廠的旅遊行程，第一站便是來到頭城農場的藏酒酒莊，受限於行程安排因此能待的時間不長、總是有些遺憾。這次一個人搭著台鐵區間車晃到龜山站，再由酒莊的工作人員接駁至酒莊參加微醺藏夏半日遊，除了滿足口腹之慾，還見識到翡翠水庫集水區中上游、平溪/桃子林溪/梗枋南溪流過的山林地的真實氣候。
每個地方都有比較乾燥或是比較潮濕的時候，不過頭城這邊終年都很潮濕。以九月來說、相對濕度99%叫做日常，因此酒窖必須一直除濕，天使也不會來偷喝。不過天生捲毛的酒喵可就慘了，自從出了龜山火車站之後頭髮就開始變形，等過了12點開始雷電交加之後那翹起的髮尾就壓不回去啦，還好鄙人不走網美路線 (笑)
言歸正傳，這次酒藏旅遊行程的分享，與酒相關的思考會多一些。
半日遊的流程如下：醺香茶酒DIY→導覽→餐酒宴→品酒。當然採購是回家前不可或缺的ending。
一、醺香茶酒DIY
這是季節限定的活動，11/30是今年度最終體驗日。以往不曾意識到宜蘭有茶業，這回與宜蘭酒結合是發揮了1+1>2的魅力。
首先品嚐已泡製好的烏龍茶酒。炭焙香氣先行，帶有些微刺激感的酒液喝下後茶香衝至鼻腔，接著烏龍茶的苦味淡出，回甘香氣悠長。隨著醒酒的過程酒體會變得圓滑，把酒液倒入杯中後過幾分鐘再喝就比較順口了，適合緩慢獨酌。如果不喜歡酒精的刺激感的話，可以加冰塊調整。
在對於茶酒有些概念之後，對於自己喜歡什麼味道或許還有些模糊。這時利用微酵個性風味問答、簡單的4個問題來分析自己的性格，每個答案有對應的香材，可做為專屬於自己的口味茶包要放哪些香材的參考。
酒喵做完問卷、再一一聞過每個香材的味道後，最終選擇的香材是帶有奶香的金萱茶、玫瑰、迷迭香。由於香材是農產品，在不同年份季節與烘製後的風味都不一樣，而且自己的感受也不會相同，只要去感受一期一會的珍貴就夠。
將自製茶包塞入瓶中，就可以倒入基酒並且封口啦！基酒是經過5-6次蒸餾、去除麴味的25度米酒，唯一的小心機是其中霧霧的那一瓶省略了過濾的步驟，因此比透明的酒保留更多酯類的芳香物質。大概只有懂釀酒製程的人會偏好這口，其實泡好的茶酒不會霧霧的。
茶包浸泡時間為三天，酒液的顏色會隨著茶種的發酵程度變化，最深的是蜜香紅茶、炭焙烏龍次之、金萱最淺。酒喵的茶酒喝起來就是酒精版的迷迭香奶蓋茶來著，杯底香氣過幾分鐘後綠茶才登場。3小朵的玫瑰花威力不及迷迭香，是一個銜接香草跟奶香的隱藏之味。
二、導覽
邊欣賞酒窖收藏品邊聽中西方酒故事，女兒紅跟狀元酒其實是一樣的東西？虎頭蜂泡酒會發生什麼事？這就留待讀者諸君前來酒莊聽個明白。
三、個人位上套餐
為遵守防疫規定，採用個人套餐的形式來品嚐縣內小農跟漁夫所提供的當季食材、並活用自家種植香草還有各式發酵產品來調味的料理。每道料理都很美味，食材新鮮色彩豐富不需多提，最花功夫的是在味覺場景的設計。
| 順序 | 照片 | 料理簡介 | 發酵食材亮點 |
|---|---|---|---|
| 1 |  | 開胃飲品 涼拌海鮮沙拉 | 青梅醋 紫蘇醋 |
| 2 |  | 白玉菊花豆腐湯 | 鹽麴 |
| 3 |  | 炙燒中卷紅麴飯 濕鹽麴拌炒高麗菜 | 紅麴 濕鹽麴 |
| 4 |  | 山林主食：擒拿豬棒腿 | 濕鹽麴 紅酒 |
| 5 |  | 鳳凰清蒸梗枋魚 | 鳳梨醬 |
| 6 |  | 山海椰子燉盅 | 鹽麴 |
| 7 |  | 海女親製甜點： 時令水果、石花凍、巴斯克蛋糕 | 桑椹味康普茶 穀舞52 |
最具戲劇性的轉折就是吃到主食時正煩惱著吃飽了、後面還有菜要怎麼辦？當淋上鳳梨醬汁的軟嫩清蒸魚一入口，鮮明的酸味及薑絲的微辛吹走方才紅肉的沈重、胃袋彷彿長出平行空間又可以吃得下更多美食了！接下來椰子燉盅中的椰奶甜香讓味覺場景從酸鹹轉換到鹹甜，之後銜接甜食讓味覺不會感到疲倦。而最後的甜點也不單只有甜味與奶味，將桑椹味康普茶倒入石花凍中再吃、酸中帶甘的滋味有如舞台劇謝幕時的歡呼。
四、試飲8款在地精釀
目前來到酒莊能試飲到以下這些酒款，各種果實及穀類都是自然的恩賜與農民的辛勤耕作，最終能被收購進入釀酒程序可是得來不易呀。
| 酒款 | 原料．製法特色 | 與2020年試飲比較 |
|---|---|---|
| 龜山朝日金棗酒 8° | 宜蘭產金棗＋蜂蜜 | 酒體更為沈穩，蜂蜜味不會過於搶戲 |
| 金棗酒 12° | 宜蘭產金棗 | 更為乾淨明亮，苦味稍有增強但澀味減少 |
| 藏酒 紅葡萄酒 | 彰化二林產黑后葡萄帶皮發酵 | 莓果味更明確，丹寧柔順、今年幾乎無澀味 |
| 典藏 紅葡萄酒 | 藏酒紅酒經過橡木桶陳6個月後裝瓶 | 去年有出現類似酒醋的感覺，今年和緩的多但仍舊太年輕 |
| 黃梅酒 | 以砂糖酒為基酒，放入花蓮富里產成熟梅子浸漬3年 | 梅子風味明確乾淨，自梅籽釋出的杏仁味更明顯。以往是用米酒為基酒，雜味較多 |
| 穀舞 38° | 高粱、糯米、小麥、稻米、小米五種穀類分別蒸餾一次後再加以勾兌 | 沒有顯著差異。酒精/高級醇的刺激感明顯 |
| 榖舞 52° | 酒精濃度較高的版本，蒸餾兩次的酒心為52° | 沒有顯著差異。五穀風味均衡度更勝38° |
| 藏仙 紅麴酒 | 紅麴酒浸泡台灣天仙果 (桑科榕屬的多年生常綠灌木) 又稱羊奶頭，帶有奶味，熟成10年以上 | 沒有顯著差異，口感更加圓潤一些些，還能繼續熟成 |
經過一番品飲，考慮到去年買了榖舞 52° 但還沒開來喝，這次只補了金棗酒、黃梅酒、藏酒紅酒、還有紫蘇醋。購買水果釀造酒的原則就是試喝感覺對了就下手，因為每年的味道都不大一樣，相信自己的舌頭最準！
總之，想出外走走、看山看海的時候，來藏酒酒莊的自然環境中吸取芬多精、還有享受以發酵食品入菜的健康料理是防疫旅遊目的地的好選擇。若是熱愛登山活動的朋友還能探訪梗枋古道，古道的登山口就在頭城農場大門對面的土石產業道路。
搭配振興五倍券的使用期間，酒莊也推出限時狂歡活動，預計於10月8日～明年四月底之間來訪的朋友，只要在酒莊消費美酒、美食、或是行程滿1000元就可以參加立即抽獎。幸運兒可獲得的獎品是酒莊在建廠後所釀造的第一批榖舞 52° (喜) 及紅麴酒 (漾) 一對，以俏皮可愛的男童女童造型瓷瓶裝瓶，熟成至今。14年的光陰除了讓酒體更為圓潤醇厚之外，香味仍舊活潑、未顯老態，這或許是瓷瓶的遠紅外線效果也說不一定？
【微醺藏夏半日遊】
- 活動期間：2021年8月～2021年11月
- 遊程開始時間：可選擇10:30或是12:00開始
- 遊程費用：1190元/人，可加價200元/人升級主餐
- 報名方式：(1) 電洽 03-977-8555 (2) LINE: @amb5687a (3) kkday【2021秋季限定】宜蘭藏酒酒莊｜私饌料理＆微醺半日遊
- 訂位須知與防疫措施：請參閱 https://www.cjwine.com/page/025
- 地址：宜蘭縣頭城鎮更新路126-50號 Google地圖
- 開館時間：09:00-21:00（週三彈性公休，17:30後入園請預約）
【賞螢晚宴半日遊】
- 酒莊內提供專業導覽，帶您深度了解製酒文化、酒莊故事
- 使用在地自然的食材與酒莊自釀的美酒，精心烹煮無菜單佳餚，同時體驗活潑生動有趣DIY手作體驗
- 遠離城市塵囂，走訪宜蘭頭城山谷中的在地酒莊，於夏夜徐徐微風中欣賞浪漫迷人的點點星光
- 遊程費用：1190元/人起
- 前往KKday訂購：宜蘭頭城｜藏酒酒莊｜私饌料理＆微醺半日遊
