標籤: 酵母
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跟著酒喵讀新聞【分裂酵母的釀造例】
分裂酵母 Schizosaccharomyces japonicus 是百年前從福岡產的草莓分離出來的分裂酵母…
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【品酒筆記】低酒精原酒能撐住燒肉的碳香與油脂嗎？
燒肉的搭餐酒可以選擇口感清爽又有豐富層次的酒。如果是一酒到底的情況下，酒喵的選擇是?!
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【品種筆記】淺談高知縣原創酒米及酵母
高知縣CEL -24酵母開發者上東治彥先生在2023/5/27台北國際葡萄酒展、2024/12/14土佐酒で乾…
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跟著酒喵讀新聞【高知大學建立酵母特性資料庫】
高知大學與高知縣酒造組合合作，在今年10月啟動了建立日本酒酵母資料庫的專案。此計畫旨在加快日本酒等傳統酒類商品…
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永續發展目標不可避免、碳中和清酒 Eco Zero 釀起來！
兵庫縣神戶市灘區的神戶酒心館發布消息表示，在目前的酒款庫存用完之後的新批次產品、約莫明年春天起出貨的所有日本酒…
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【2022/05．日本酒業動態】訪日觀光熱身中，你買機票了嗎？
日本為準備開放訪日觀光，觀光廳與旅行社們已開始進行實證踩線團來為將在六月釋出的旅行住宿業者的指導方針做準備。在…
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【2022/04．日本酒業動態】做人做酒都一樣，做。自。己。從青森到沖繩的17個案例
日本酒商品開發是以地方連結強度為基礎 plus 思考消費者的需求/喜好，這是不可逆轉的趨勢。本月整理從青森到沖…
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【2022/03．日本酒業動態】價值領路、打破社會潛規則構築的高牆，提升商品或服務的價值認知
在準備2016年夏季奧運的時候，日本就在談從もの轉向こと (物 ➡️ 事) 的概念。在武漢肺炎疫情相伴中又過了…
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【2022/02．日本酒業動態】任君選擇想要喝到一口新鮮、或是時光轉換的圓熟
2022.01往台灣出口的清酒均價只有415円，總量與總價偏低、靠基本盤表現。二月份的市場消息有多個話題圍繞在…
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【2021/12．日本酒業動態】基礎研究與市場應用的產學合作都是有必要的
一、日本清酒出口均價速覽：2021年1-11月均價為1,246円/L，其中出到台灣的部分是635円/L、但單看…
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【2021/10．日本酒業動態】酒造與公民電廠合作改用再生能源
一、日本清酒出口均價速覽：2021年1-9月均價為1,219円/L，其中出到台灣的部分是631円/L (單九月…
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【2021/09．日本酒業動態】遠距工作模式影響酒藏建築再活化的設計
(1) 2021年8月日本清酒出口FOB均價到台灣是每公升591円 (2) 試驗．實證5例 (3) 開始追蹤東…
