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【快報】2025年5月日本清酒出口至台灣價量速覽
日本清酒 2025.5 輸往台灣單月數量 226,387 L、金額 217,328 千円，月均價 ¥960/L…
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海底熟成酒
利用海流振動、陰暗低溫且溫差範圍小的特性催化酒品熟成。日本各地已有不少案例可以參考。
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乾杯！享受窗外風景、地方美食與日本酒的主題列車
在火車上享受日本酒與料理，加上可以與藏人面對面聊天，正是地方列車獨有的魅力。交通工具並不只是移動的功能，它也是…
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跟著酒喵讀新聞【重現平安時代的にごり酒】
香川大學與油長酒造合作，根據平安時代出土的木簡記載，利用當時的在來米品種「白稻」釀造にごり酒。這項計畫由香川大…
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跟著酒喵讀新聞【分裂酵母的釀造例】
分裂酵母 Schizosaccharomyces japonicus 是百年前從福岡產的草莓分離出來的分裂酵母…
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【品種筆記】宮城飯酒兩用米：瑞穂の夢
因應氣候變遷、開發能夠適應高溫的稻米品種變得越加重要。宮城縣石卷市蛇田的農民太田俊治先生培育出高溫耐性晚生品種…
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水庫熟成酒
各個水庫的管理隧道有不同的溫濕度特性，將地酒搬入做長期熟成可說是吸取天地之精氣，一定會變得更好喝的吧。
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隧道熟成酒
利用礦山、隧道遺跡、坑道來熟成日本酒。收集了奈良、宮城、兵庫、石川、北海道、靜岡等地的案例。
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跟著酒喵讀新聞【奄美黒糖焼酎之日】
5月9日及10日是「奄美黒糖焼酎の日」。奄美黑糖燒酎難題之一仍舊在於有待提升全國性的知名度。為了推廣並提高其認…
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跟著酒喵讀新聞【川普對等關稅影響與日本酒產業因應方式】
酒喵收集了4/3～4/22期間、日本各地媒體採訪當地日本酒產業人士的46則新聞，共同反映了美國可能對日本酒徵收…
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洞窟熟成酒
鐘乳石洞洞內的氣溫整年穩定，是適合熟成日本酒的條件。文中收集北海道、岩手、栃木案例。
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兵庫「地方能源之酒」- 符合永續發展目標的日本酒
地方能源治理案例
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