擷取2023年從日本發行的、跟酒有關的NFT或是區塊鏈新聞稿要點作為紀錄。隨著時間流逝難免遺漏某些案例，有機緣看到會隨時補上。
- 2023年 NFT・メタバースを活用した球磨焼酎のブランド力向上
- 2023年 日本酒輸出増プラットフォームモデル実証プロジェクト
- 2023年 HINATA
- 2023年 SAKE WORLD NFT
- 2023年 FOMUS×竹浪酒造店
- 2023年 SHIMENAWA（しめなわ）
- 2023年 fumimoto brewery CLUB
- 2023年 奄美NFT
- 2023年 伝統工芸デザインNFTラベルの日本酒
- 2023年 日本酒トークンWG
- 2023年 和魂プロジェクト「酒輪（しゅりん）」
- 2022年 One Day in VOYAN FujiYamanakako Gekkoso with Kanpai Series
- 2022年 Japan Sake Community
- 2022年 Tracified「閃光」
- 2022年 獺祭、Kevin Abosch、 //CreativeWorkStudios.
- 2022年 雷鳥
- 2022年 純米大吟醸『飛騰 ASCENDING』『燈火 ILLUMINATING』
- 2022年 Meta Sake Brewery
- 2021年 2022 Miss SAKE 兵庫大会
- 2021年 いいさけん
- 2021年 UniCask
- 2021年 飲食店応援プロジェクト by BAR レモン・ハート
2023年 NFT・メタバースを活用した球磨焼酎のブランド力向上
瑞穗銀行有參與超過100個地方自治體數位轉型案子，這次向熊本縣提出的「令和5年度web3等先端技術を活用したDX実証事業」有被選中，這個項目的目的是提高熊本縣球磨燒酎的品牌知名度並增加熊本的關係人口。將與 Startale Labs Japan、COSMIZE、Blue Lab 合作實施，該計劃將發行NFT (ベースNFT / パーツNFT / 真NFT)、在元宇宙舉辦活動、活用日本開發的Layer 1 公鏈 Astar Network。
2023年 日本酒輸出増プラットフォームモデル実証プロジェクト
日本酒輸出増プラットフォーム実証推進協議会是以集中會員們的知識並集結IoT及Web3技術來建構經濟且穩定的出口物流網路平台以便擴大日本各地區清酒的出口而設立的團體。此協議會將於11月開始啟動。
所推動的專案為「日本酒輸出増プラットフォームモデル実証プロジェクト」，是一個構建適合出口地酒的新型出口物流模式的示範項目。利用Web3技術和物聯網，實現出口產品供應鏈中的個別品項管理，為各階段的參與者提供有效、多樣化的參與機會，實現傳統技術無法達成的效率、高品質、提供給最終消費者的高附加價值，達成能夠大幅增加清酒出口的平台、驗證這個商業模型能作為示範系統。
進行實際驗證活動時，酒瓶上貼有會隨著溫度變化而改變顏色的“溫度檢測二維碼標籤”，通過一次讀取標籤來管理數據。此外包裹上還將添加一個帶有電子紙顯示的可撓曲軟性電子元件不僅可以用於檢測溫度，還可以檢測濕度和衝擊 (加速度)，並使用 web3 進行即時管理來追蹤位置。如果出現異常狀況，可以立即修正或停止銷售該產品。
2023年 HINATA
株式会社FUWARI 自己營運的NFT市場平台 HINATA，在8/17增加了熟成日本酒兌換券NFT的品項。目前上架的酒造有株式会社本田商店、村重酒造株式会社、多賀株式会社。適合熟成的酒品NFT共五種，概念說明請見 https://agedsake-nft.com/ ，在商品說明下方有BUY NOW的連結可跳轉至HINATA。
2023年 SAKE WORLD NFT
株式会社リーフ・パブリケーションズ (出版地元情報誌Leaf的公司) 將在11月推出NFT市場平台 SAKE WORLD NFT，利用NFT的形式來銷售日本酒兌換券。亮點在於可以選擇酒款的保管方法及配送時間：①冷凍保管後配送、②熟成保管後配送、③即時配送。藉由急速冷凍保鮮、特定時長熟成來提高日本酒的附加價值，NFT可以進行二級交易的特性也能創造出品飲之外的流通性價值，像是基於銷售價格設定某個比例的佣金回饋給酒造、等同預售商品的特性也為酒造籌集生產資金。
目前2023年8月這個時間點確定會加入這個NFT市場的酒造有：池本酒造、笑四季酒造、岡田本家、北川本家、北島酒造、熊野酒造、佐々⽊酒造、城陽酒造、多賀株式会社、⽵内酒造、⻑⿓酒造、浪乃⾳酒造、富久錦酒造、藤本酒造、増⽥德兵衞商店、松井酒造。
2023年 FOMUS×竹浪酒造店
木枡品牌FOMUS與青森縣最古老的酒造竹浪酒造店合作一場線下活動，2023/9/20在東京淺草的場地由竹浪杜氏帶領參加者進行燗酒迷你工作坊，搭配這場活動特別推出限定版NFT，可以現金或是ETH購買，兩款NFT的背景色稍有不同。
2023年 SHIMENAWA（しめなわ）
這是由總部在東京都的SBI Traceability Co., Ltd.提供的可追溯服務，利用區塊鏈及RFID技術建構可追溯的商品流通紀錄以保護品牌，實際作法分為「真假證明」(所購入的酒款為真品)、「開封檢知」(這瓶酒是何時、何地、消費多少等數據來支撐酒款稀有性及酒造智慧管理) 兩個方面。奈良縣由長酒造也將在水端1568、水端1355陸續導入這項技術。
目前已經導入SHIMENAWA的還有福井縣加藤吉平商店的「梵」、宮城縣新澤釀造店的「零響 – Absolute 0 –」等高階產品線、刻SAKE協会認定酒，以及群馬縣土田酒造株式會社在G7群馬高崎デジタル・技術大臣会合這場會議中作為接待用酒的「Tsuchida 壌 木桶仕込み」。
2023年 fumimoto brewery CLUB
使用區塊鏈技術進行NFT群募，是一個支持復興高知縣文本酒造株式会社的粉絲俱樂部，持有者可參加限定活動及購買特殊商品。第一期300張NFT會員卡從2023/3/25開始發行，每張含稅價格10,000円。有興趣的讀者請點 https://app.mikosea.io/fund/project/3
2023年 奄美NFT
鹿兒島縣奄美市出產的三桶奄美黑糖燒酎各自聽不同的音樂“Sonic Aging”熟成3年，NFT的賦能是提供持有者選擇哪種音樂來熟成的體驗，每年夏天和冬天在奄美舉辦試飲、參加部分製程、現場音樂活動，為期三年，直到您收到原創瓶為止。含稅價132,000円，可以日圓或是ETH支付。屬於體驗型項目“KOKYO NFT”下的一個商品，旨在通過增加相關人口來創建一個新區域，同時建立一種機制，讓遊客在旅行前後與該地區保持長期關係。
2023年 伝統工芸デザインNFTラベルの日本酒
以琉球紅型（沖繩縣玉那覇紅型工房）、博多織（福岡縣株式会社鴛海織物工場）、桐生織（群馬縣森秀織物株式会社）為代表的傳統工藝設計被用作酒款的標籤，酒款來自沖繩縣瑞泉酒造株式会社、福岡縣合資会社若竹屋酒造場、群馬縣近藤酒造株式会社。跨境EC網站 Japan IPPIN Marché 也將進行銷售，外國人也可以購買。
2023年 日本酒トークンWG
為了準備發行可追溯的NFT和日本酒代幣 (創造古酒．熟成酒的新價值)，數位資產共創聯盟與總共13個組織建立了工作組，包括清酒釀酒廠，酒類零售商，區塊鏈技術供應商，EC平臺技術供應商和律師事務所開始聯合研究。 目標是在 2023 年底之前公佈基於酒稅法等法律問題的方案，公開系統設計，並啟動各種清酒代幣的個別項目。此外，是使其成為可以運用在各種產品創造新價值的基礎設施。
2023年 和魂プロジェクト「酒輪（しゅりん）」
以加密貨幣Ethereum、Polygon(MATIC)、Avalanche支付後發行NFT，實現藏元零風險．提前預定系統，在持有者需要該NFT連動的酒時直接從酒藏直送。
2022年 One Day in VOYAN FujiYamanakako Gekkoso with Kanpai Series
結合旅宿與釀造，「VOYAN Resort 富士山中湖・月湖荘」的免費住宿、終生宿泊費用折扣、初次入住時「Kanpai Series, Love/愛, Wisdom/知, Heart/心」清酒三選一。免費住宿日數與折扣比例依NFT的賦能有所差異，限量三個。
2022年 Japan Sake Community
NFT持有者可以自由選擇何時兌換清酒，提供一種享受古酒．熟成酒的方法。第一回是與山形縣米澤酒造合作、NFT創作者紺丸先生的插畫作為NFT出售，限量10個NFT、每個0.2ETH，兌換酒款為米澤酒造的『天に舞う鶴の輝き』。兌換日本酒之後，NFT會自動變色，可由此判斷本NFT的酒款是否已經被兌換。
2022年 Tracified「閃光」
楯の川酒造作為創造清酒新時代、尋找新價值而開發「SAKERISE」這個系列。此次應用Tracified，消費者使用APP讀取酒標上的QR Code後可以輕鬆確認銘柄「閃光」原材料採購到生產的可追溯性，從而確認品質。
2022年 獺祭、Kevin Abosch、 //CreativeWorkStudios.
Kevin Abosch 參觀酒造，了解 Dassai 的清酒釀造過程並以SUBLIMATA為標題進行藝術創作出777個獨特的NFT，酒造方則以SUBLIMATA為主題來釀造特別款的酒寄送給購買藝術創作的人。此外，項目還將支持 Blue Marine Foundation，這是一家致力於快速有效地保護海洋的非政府組織。
2022年 雷鳥
24 seasons × 3 phases × 16 randomness = 1,152 NFTs。購買 nft art 的人將收到標籤設計上帶有相同藝術品的清酒，售出金額的10%將捐給飛驒地區回饋當地。不可轉讓，持有者可參加限定社群、可以購買未來後續發售的商品。清酒由岐阜縣渡辺酒造店釀造。
2022年 純米大吟醸『飛騰 ASCENDING』『燈火 ILLUMINATING』
購買長野県上伊那郡辰野町小野酒造店的這組對酒後才能購買NFT，使用 NFT 也能持續保護品牌和清酒的價值。純米大吟釀使用的是新潟県十日町產無農藥越光米“戸邊米”、長野県伊那市分杭峠ゼロ磁場地下水來釀造，丸嘉小坂漆器店的職人貼附純鉑金箔、純金箔於瓶身，瓶底以漆印上製造年份及序號 (特別版是用蒔絵技法來處理)，外盒印有龍、鳳凰的浮世繪圖案。
2022年 Meta Sake Brewery
在MetaCity內的MetaTokyo土地上運營日本酒造。通過購買SAKE-NFT，NFT的序列號（Claim ID）成為實際出售的清酒的標籤，無論在現實世界還是虛擬世界，都可以獲得世界上唯一的清酒。酒喵曾在2022/02日本酒業動態介紹過，但截至2023/3/26為止還沒有看到清酒推出的進度。
2021年 2022 Miss SAKE 兵庫大会
2021/12/26在姬路市文化會議中心舉行2022 Miss SAKE 兵庫縣錦標賽決賽，在會場引入觀眾投票系統。觀眾讀取貼在會場中8名參賽者海報上的特殊RFID標籤後會收到相關的NFT，以NFT的數量決定票數。因為必須讀取RFID，無法轉傳QR CODE或網址來投票，就能限制投票資格並防止灌票。
2021年 いいさけん
可在四年後的 2025 年收到的威士忌兌換券 NFT。原酒由マルス信州蒸留所（本坊酒造）所長以及東京老舖酒店長野屋4代目・林憲一郎從3年熟成威士忌中挑選，然後放置於雪莉桶再熟成四年後達到泥煤50ppm的原桶強度條件下、預計在2025年10月之後裝瓶。期間也會舉辦NFT持有者的線下活動。
2021年 UniCask
實物資產的蒸餾酒桶作為 NFT 進行管理和交易，為每桶蒸餾酒各發行100個 NFT，並提供數位空間買賣、收藏和遊戲化等“喝酒”以外的樂趣。不定期上架酒樽，也持續與不同單位合作專案。官網 https://www.unicask.jp/en/
2021年 飲食店応援プロジェクト by BAR レモン・ハート
與漫畫家古谷三敏合作原創插畫，數位化後以NFT形式販售。全彩版一顆拍賣出1.2734ETH，線稿版一顆0.03ETH、2021/5/24-6/4期間限定販售、共賣出37顆。NFT收益的一部份用來做原創貼標酒，在嘗試勾兌長濱蒸溜所不同酒款後工廠生產100瓶 AMAHAGAN World Blended Charity Bottle Powered by NFT，提供給日本各地的店家。
