Hyogo Sake 85是兵庫県立農林水産技術総合センター開發給兵庫縣北部種植的新品種，花費32年歲月開發，是「水原 258號」與「山田錦」交配得來，是與山田錦同等級的酒米。適合在冷涼的氣候下栽種，從插秧到收割的生產期也比山田錦還要短。不容易受到稻熱病還有麻雀啄食的影響，不需精米太多就能表現原料特色，米的溶解度良好、榨酒後殘留的酒粕量少，容易釀造出高香氣、有層次、爽口的酒款。
2019年種植1.7公頃，酒造4家，R1酒造年度產量9000公升。2020年種植面積達到8公頃，使用的酒造也從4家增加到10家，預計生產28000公升。
2020年即將結束，許多酒造都會推出以來年干支為酒標設計發想的干支酒。位於兵庫県丹波市的株式会社西山酒造場自2020/11/16起發售純米大吟醸「小鼓 干支図象 辛丑」。以往小鼓干支酒是用五百萬石釀造，這次改用Hyogo Sake 85。而且請藝術家綿貫宏介設計酒標，以牛的形象為主體並加入代表結緣吉祥的圖案，有機會可以試試看這個新酒米的風味。如果想要預購這款酒的話請自行聯繫代理商酒藝。話說回來，酒標的設計真的很重要啊，設計稿裡的的牛是黃色的、但實物是銀色鏡面會反光，拍照的時候要橋角度就累一點 (笑
