酒喵常被問到，「台灣進口的日本酒種類越來越多了，我們是進口清酒最多的國家嗎？」
並！不！是！
2020年的資料終於在2021/1/28公開，今天可以做個總結。
疑問一：誰是清酒大戶？
日本酒出口量由於和食風潮興起而有增加的傾向，2019年的出口數量約在2千5百萬公升、約佔全部出貨量約5%。在2019年清酒出口至69個國家，前五大目的地是美國、中華人民共和國、大韓民國、台灣、香港，約佔出口總量的7成、金額約佔8成。
在出口FOB單價方面，平均一公升價格在939円。以國別區分的話高於均價的像是香港2,047円、美國1,047円、中國972円，而台灣605円、韓國467円是低於均價的。
這裡有個小細節需要注意。日本在做貿易統計的時候是把中國、香港、澳門分開來計算，這些國家/地區有其專屬之country code、法規差異、價量也差距極大，維持這樣的分類來看統計數據才是判斷市場變化的基礎。但有的市調研究機構會忽視台灣、或是不解釋細節就把中港澳台加總變成 one China 的數據。合併市場計算的清酒趨勢報告是不是值得參考？就看各自解讀囉。
就地理區域來看，歐洲市場還有很大的開發空間。
2020年的跨區、跨國交流計畫也開始變多，雖然因為武漢肺炎而停辦活動、但改為線上談話會來舉辦也是很好的，使用的直播工具以Zoom、YouTube跟IG Live為多。
2020年的出口數量是2176萬公升，241.4億日圓的規模。數量排名前五大戶依次是美國、中華人民共和國、香港、台灣，金額大戶排名則是香港 (均價2350円/L)、中華人民共和國 (均價1214円/L)、美國 (均價962円/L)、台灣 (均價629円/L)、新加坡 (均價1619円/L)。
疑問二：南韓以前買很多日本清酒、2019年怎麼怪怪的？
前五大清酒進口地當中的南韓從2019年的出口量開始下滑，主要是因為2019年7月當時日本開始執行對韓輸出規制措置的關係、韓國當地發起拒買日貨運動，到現在一年了可見到韓國從日本進口日本製消費財的金額持續大幅減少。
從韓國共同民主黨籍國會議員金永培取得關稅廳提供的資料顯示，2020年7月的日本製消費財進口額 (暫定值) 是2億5257萬美元、比2019年7月減少23.4%。
例如啤酒的進口額是68萬5000美元、比去年同期減少84.2%，5月是-87%、6月是-96.4%。韓國到2018年為止都還是日本啤酒業界最大的海外市場，受到不買運動的影響日本製啤酒的販售量激減。除了啤酒，香菸、座車、美容機器與釣具、玩具、加工食品、化妝品、攝影機的進口額也減少。
但進口額增加的品項也是有的。7月日本製摩托車的進口額是537萬4000美元比去年同期增加228.6%，寵物食品+78.5%，高爾夫球用品+61.4%，日本酒+15.2%。日本酒的部分比對日本的七月出口數據有落差，因為2019年7月出口金額是115,206千円、但2020年7月是75,632千円。
2020年Q4在韓國釜山對當地、附近經營日本料理餐廳的韓國人辦了幾場日本酒、泡盛的試飲會，尤其疫情不知何時收束的艱苦時期、持續宣傳風味特色與接觸當地市場是有必要的。
疑問三：2020年的出口實況如何？
在武漢肺炎疫情日趨嚴重導致商店餐廳停業、封城、海空運減班、海關作業延遲等狀況發生，1月～3月出口數量稍有下跌與休業減班造成的作業延宕有密切關係。
3月後半開始全球每日確診人數都是萬人以上等級，直至5月14日當天確診人數也還有77,965人。經濟停滯與收入減少的狀況下海外訂單大減，輸出量與金額大幅下跌會是從四月份開始，直至六月全球確診人數超過1000萬人、海外訂單回復的訊號仍舊微弱。倒是出口至香港與中國的量在六月份已經衝上來。
4月起是因為疫情確診人數飆長已無可避免，自肅、STAY HOME、餐廳休業等經濟活動停滯同步造成各地消費萎縮。6月下旬開始解封，7月會是各地酒販組合、觀光協會等組織與酒造及餐飲業合力宣傳以喝酒支援地方產業的時間。最近東京、北海道已經出現第三波疫情，政府只能勸告人民怎樣的狀況容易造成群聚感染、希望民眾配合，但從確診人數來說這樣的佛系防疫發揮不了效果。
在此也加入了法國的資料，因為日本想拓展歐洲圈、基本上都是從法國下手，從相關公開招標的推廣提案書可以看出一些端倪。十月份出口量 45,680 公升是歷史最高點，雖然10/30開始進行第二度封城、造成出口量減少至 24,512 公升，但仍是比去年同期高出許多，可見宣傳的確有發生作用。
出口至台灣的數據倒是有點意思。2016年的均價是444円，2017年的均價是478円，2018年的均價是604円，2019年的均價是605円，2020年的均價來到 629 円 (其實9月、10月時年均價曾低於590円)。
在出口數量部分，2018年vs.2019年的出口公升數微微增加0.4%、2019vs.2020也只多了1.2%。也就是說金額成長比數量幅度還大，由此可知穀類釀造酒的進口關稅自2019年8月從40%降至20%並不是擠壓國內酒廠在清酒市場占比的原因，真正的問題是需要做出好喝的酒、並且改變體制內不願配合為了符合消費者需求而做出物流及銷售端點改善的阻力啊！
別忘了，酒況不振也直接衝擊酒米農家
日本國內清酒出貨量變化，從極盛期昭和48年的17億公升跌至這兩年來只剩下不到5億公升。隨著對於品質的要求變高，特定名稱酒所佔的比例逐年上升、2019年市占率是國內出貨量的35%。但國內出貨量總量在2018年從53.3萬掉到49.5萬公升，連帶造成特定名稱酒的數量反轉下滑。
清酒的主要原料是米，酒賣得少、需要用到的酒米自然就少了。尤其是武漢肺炎疫情造成餐飲通路縮短營業時間、暫停營業是2020年影響清酒銷量的最主要因素，因此產量大的酒米受到的衝擊也大，其中哭最大聲的就是兵庫山田錦。酒造因為出貨量大減、儲藏桶內還剩很多酒出不去，不得不回頭要求酒米減產，偏偏2020年協調減產的時機已經太晚、來不及轉種其他品種。
這些多出來的米也沒法很快消耗掉，開發料理、加工、請民眾買米支持農家與酒造等各種新聞還有群眾集資方案有非常多種。由於山田錦與一般食用米相比顆粒較大、黏度較低，按照米的食感用來做炒飯、西班牙海鮮燉飯或是咖哩飯等料理很合適。例如JA全農三重以三重縣伊賀產山田錦進行BG無洗米加工後做成磚型包裝在縣內的食品超市MARUYASU、一部分的酒造、線上商城販售，在MARUYASU超市還有做縣產山田錦西班牙海鮮燉飯便當來賣呢！
農林水產省在7月時做了酒造好適米的生產與供需調查，以全體需要量 (推計值) 和生產量 (檢查數量) 來比較的話：
- 2019 (令和元) 年產：生產量9.7萬噸、需要量8.2～8.4萬噸，供給過剩1.3～1.5萬噸的水準。
- 2020 (令和2) 年產：生產量數字會在2021年2月時公布。已知需要量7.3～7.4萬噸、比2019年產量值減少2.3萬噸 (或-24%)，大幅供給過剩。
- 2021 (令和3) 年產：為了控制全體需要量與生產量數字接近、而且2020年產米勢必有大量庫存，必須大幅抑制生產、壓到7～7.2萬噸的程度以下。
農家們除了與天候環境病蟲害奮鬥、培育出高品質的酒米，但在疫情無法和緩的情況下，2021年讓農家們更為擔憂的是疫情造成的經濟不振。
當然，也是有產地、品種在2021年增產的，跟要用來做的酒款策略有關係。日後在產地、品種、銘柄的供需動向上需要加強更多的溝通，推動生產者與需要者之間簽訂種植契約、甚至長年期契約是很重要的。
