跟著酒喵讀新聞【重現平安時代的にごり酒】

香川大學與油長酒造合作，根據平安時代 (9世紀) 出土的木簡記載，利用當時的在來米品種「白稻」釀造にごり酒 (濁酒)。這項計畫由香川大學教育學部守田逸人教授主導，旨在探索中世紀以前農業的實際情況及生產力。

油長酒造參考了長屋王邸宅遺跡出土木簡中關於原料比例的記載，並採用部分傳統釀酒技術進行復原。香川大提供12公斤的白稻糙米，以90%精米步合、經過10天釀造出27瓶720ml的にごり酒。酒精濃度18度，仍可看到米粒形狀、微辛口、微酸且口感清爽。

研究團隊計畫擴大白稻的栽培規模並增加釀造量，未來可能開放大眾體驗。