本文探討日本居酒屋燒酎水割的成本結構。由於水或蘇打水成本低廉，燒酎水割的成本率遠低於整體餐飲業平均的30%，甚至可能只有15%左右。然而，若水量過多導致飲品品質下降，則可能影響顧客滿意度及回流率。相較之下，生啤酒及高品質日本酒因成本較高，其成本率則明顯高於燒酎水割。消費者在居酒屋選擇飲品時，了解成本結構並選擇符合您的口味和價值需求非常重要。

在評估日本居酒屋飲品的利潤和成本結構時，需要考慮的關鍵因素：

1) 原價率：

居酒屋的飲品利潤率與其原價率密切相關。原價率是指商品成本佔其售價的百分比。一般來說，居酒屋的目標原價率約為30%。原價率越低，表示利潤空間越大。
・原価率＝売上原価÷売上高×100
・原価＝商品提供給客人為止所發生的各種成本

2) 飲品種類：

不同種類飲品的原價率差異很大。
＊燒酎水割：由於燒酒本身成本較低，加上水割會減少燒酒用量、而且水/業務用蘇打水一杯成本只有數日圓，因此燒酒水割的原價率通常較低，可能遠低於30%。
＊生啤酒：生啤酒需要特殊的儲存和分配設備，而且對溫度和倒酒技巧有較高要求，因此其原價率相對較高，約為30%至50%。
＊高品質日本酒：特定名稱酒進貨成本高，加上為了享受風味通常不加水稀釋，導致原價率偏高可能達到40%至50%。

新聞來源：居酒屋で「焼酎水割り」を注文したら”ほぼ水”の水割りでした。原価がかなり低いのではないでしょうか？