運用ONKYO的加振器安裝在釀造桶外面施予特定音頻震動來促使發酵、熟成過程已有不少商用案例,不過加振器的型式原來也有片狀、可投放在酒醪表面的“水中加振器”呢!
日本盛的銘柄“鬼殺” (在超市中常見到鋁箔包裝) 這回與電視動畫『ぼっち・ざ・ろっく!』《Bocchi Za Rock!》合作推出聯名商品,在留添結束時開始啟動水中加振器播放樂曲ワタシダケユウレイ,命名為「おにころカップ酒」。
根據中根永敏杜氏的評論,酒醪發酵速度比平常的鬼殺快、酵母也很活潑,所以決定比平常低的溫度進行發酵。這次使用的酵母屬於不會產生吟釀香氣的類型,但在水中加振器的作用下在酒醪後半階段產生乙酸異戊酯 (香蕉香) 的香氣,非常有趣。完成的酒有酸且俐落爽口,很明顯是受到震動效果的影響。
新聞來源:
『ぼざろ』廣井きくり、ついに“鬼ころし”とコラボ。ONKYO振動技術・水中加振器で“『ワタシダケユウレイ』をじっくり聴かせた日本酒”とオリジナルグッズを販売 https://www.famitsu.com/article/202407/12457
「ぼざろ」鬼ころし製造する日本盛とコラボ、きくりの歌声で熟成させた日本酒を発売